Przepis na lody Wielkanocne

Święta przed nami, wiosna zawitała, dni troszeczkę cieplejsze. Dla niektórych lodziarzy to początek sezonu. Lodziarnia mojego Taty właśnie dzisiaj zaczęła sezon 2016. Powoli milkną echa targów, szkoleń grupowych. Zaczynamy wchodzić na swoje pracownie i produkować lody, jak najlepsze aby zadowolić naszych klientów. Co będzie hitem tego sezonu, smak, linia lodów może powstanie jakiś nowy trend? Czas pokaże. W tym miejscu pisząc o nowych jeszcze tematach lodowych chciałbym raz jeszcze zaprosić do Słupska na Dni Otwarte Polmarkus, gdzie pojawi się linia lodów nie prezentowana jeszcze w Polsce a komponująca się z obecnymi trendami.

Nawiązując do Świąt Wielkanocnych chciałbym przedstawić „Lody wielkanocne”.
Na wzór świątecznego mazurka.

Lody są komponowane na płasko w kuwecie. Zaczynamy od zmrożenia kuwety. Następnie wykładamy warstwę pysznego wariegato Śliwka z cynamonem – Prospona, szokujemy. Głównymi bazą są lody z dodatkiem żółtka masła i laski wanilii.

W środku przełożone kruchymi ciasteczkami. Wykończenie stanowi biała czekolada Otella – Elenka oraz wariegato dulche de leche (kajmak) oraz kruche ciasteczka. Palma wielkanocna jest namalowana ręcznie z rękawa cukierniczego Otellą Fondente i Bianco. Ciasteczka to nowy produkt firmy Elenka. Zachowują swoją chrupkość i mają delikatnie pomarańczowo – cytrynowy aromat. Mogą być użyte do wielu kompozycji.

Polecam. W razie pytań proszę o telefon.

Drugim smakiem, który dzisiaj robiłem był serniczek z mango.

Sernik z mango i ciasteczkami
składniki na kg bazy mlecznej

 

baza biała podstawowa 1000
ser mielony do serników 130
pasta vanillia ovoan Elenka 20
pasta crema ottocento Elenka 20
wariegato mango Prospona 100
razem 1270

Polecam dodać odrobiny soku z cytryny. Lody można przygotować w formie na płasko lub tak jak widoczne są na zdjęciu. Lody są orzeźwiające i bardzo dobrze odbierane przez lodożerców.

Jeszcze raz życzę zdrowych, rodzinnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych oraz udanego sezonu 2016.

W razie pytań jestem do dyspozycji.
Tomasz Szypuła

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *