Świąteczne lody na zakończenie sezonu

Witam wszystkich lodziarzy, niestety już po sezonie. Mamy końcówkę października i praktycznie większość z nas ma już od miesiąca nieczynne lokale oraz zamknięte produkcje. Miniony sezon był jak to w Polsce, niezbyt długi ale bardzo intensywny. Zaobserwowałem wzrost sprzedaży lodów nie tylko u siebie.

Prym wiodły standardy ale haczykami na nowych klientów były smaki innowacyjne, inne niż w każdej lodziarni w okolicy. Nie powiem że sprzedawały się w ogromnych ilościach ale spełniały swoją rolę, czyli jak już napisałem wcześniej zdobywały nowych klientów oraz tworzyły wokół siebie słowny marketing który miał niezwykłą moc działania. Jako producent i sprzedawca mogę też powiedzieć iż lody które wiodły prym w naszej głównej lodziarni nie do końca sprawdzały się już w innym miejscu nawet 25 km dalej.

To pokazuje jak trzeba być kreatywnym aby zadowalać swoich różnych klientów, o odmiennych gustach. Oprócz lodów muszę przyznać iż w tym roku postawiałem na linie frontową czyli na obsługę. To przyniosło mi wiele pozytywnych opinii i nie chodzi o „lubię to” ale bezpośrednie komentarze które były bardzo miłe. Wiedza ekspedientek, które przed sezonem spędziły parę dni na produkcji, poznając tajniki surowca i produkcji niosła się przez każdy dzień sezonu wzbudzając podziw i zadowolenie naszych klientów. Tutaj pragnę podziękować całej mojej ekipie – Gabrysi, Alinie, Marcelinie oraz Oli za super pracę – Dziękuję. Takie podejście wzbudziło tęsknotę za naszymi lodami wśród lodożerców po zakończeniu sprzedaży. Już teraz czekają na pierwsze promyki słońca w przyszłym roku.

Bardzo podziwiam lodziarnie które mimo końca sezonu nadal kuszą swoich klientów swoimi wyrobami i różnymi promocjami. W takich lodziarnio/kawiarniach w sezonie jesienno/zimowym prym mogą wieść takie wyroby jak – gofry, mini deserki, torty lodowe, semifredo, kawa w różnych odsłonach a czasami nawet delikatna słona gastronomia- kanapki, sałatki itp. Życzę aby takie działania przynosiły coraz większy obrót w tym okresie a co za tym idzie zwiększanie spożycia lodów poza naszym krótkim polskim sezonem.

Pisząc o mini deserkach, tortach, semifredo lodziarnie mogą wykorzystywać półprodukty które są używane do produkcji lodów. Przy odpowiednim sprzęcie który jest w 80% lodziarni, wyobraźni, wiedzy oraz np. form silikonowych – Silikomart można stworzyć cuda które zadowolą niejedno podniebienie. Oczywiście dobrze jest kreować smaki i połączenia w tym okresie już pod kontem świąt – np. Pomarańcze i goździki, maliny z grzańcem, dynia z markują i cynamonem, kasztan, orzech włoski zarówno w lodach jak deserach i tortach.

Już nie długo nowy rok 2017. W styczniu w Rimini odbędą się kolejne targi Sigep które z roku na rok notują wzrost odwiedzających. W lutym w Polsce odbędą się targi Exposweet .W marcu to Katowice i Sweetargi. Oprócz tego pomiędzy tymi imprezami na pewno będzie się działo dużo innych imprez szkoleniowo-warsztatowych. Należy być czujnym i wykorzystać ten czas na szkolenia, pozyskiwanie wiedzy, planować sezony 2017 tak aby za rok w tym czasie móc sobie powiedzieć – Tak to było TO!!!

Teraz jest czas na regenerację, może urlop i analizy tego co za nami. Mam nadzieję że wszyscy naładujemy baterie i wkroczymy w nowy rok wypoczęci, pełni dobrych planów i wizji na przyszłość.

Ps. Wczoraj robiłem w pewnej lodziarni lody nazwijmy je świąteczne. Wykorzystałem pomysł mojej Żony czyli połączyłem w bazie mlecznej pomarańcze z goździkami. Efekt mnie oczarował jak właściciela. Jeżeli mają Państwo pytania proszę o telefon. Pozdrawiam!!!
Tomasz Szypuła

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *