Sigep 2017 oczami Lodowych Inspiracji

Witam wszystkich lodziarzy w nowym roku 2017.

Zaczęło się!!! Jesteśmy po kolejnej edycji największych targów lodowych Sigep 2017.

Na pewno i w tym roku padnie rekord odwiedzających. Miejsca gdzie jeszcze rok temu były puste albo przeznaczone dla odpoczywających gości przy stolikach pijących kawę i jedzących panini w tym roku zapełnione zostały stoiskami lodowo-asortymentowymi. Pomimo 14 ogromnych hali i tak nie starczyło dla wszystkich normalnego miejsca. Ogrom zwiedzających, poruszających się jak pingwinki w godzinach szczytu pokazuje iż najpopularniejszy deser na świecie jakim są lody nadal przeżywa ogromne zainteresowanie.

Firmy które przodują w produkcji półproduktów do produkcji lodów wyprzedzają się jedna przez drugą aby zaskoczyć klienta czymś ciekawym, oryginalnym. Produktem który przewijał się przez wiele stoisk było znane już Variegato. Potrzeba kreowania nowych połączeń z poprzedniego sezonu została dobrze odczytana przez producentów. Dlatego zauważyłem i spróbowałem wiele tego typu wyrobów. Prawie każdy w swojej lodziarni używa tego wyrobu gotowego, czasami komponując swoje. Variegato czyli produkt owocowy lub czekoladowy z różnymi dodatkami może zamieniać nasze standardowe lody w zupełnie inne propozycje dla naszych lodożerców.

Jedną z ciekawych alternatyw były przepyszne variegatury owocowe na miodzie np. truskawkowe z miodem, morelowe z miodem firmy Fugar. Tutaj zachwycałem się też produktami typu variegato cremino pistacja z orzeszkami itp. Ciekawą propozycją była variegatura z czerwonych pomidorów podana z lodami śmietankowymi z odrobiną bazylii.

Firma Comprital przygotowała ponad 10 variegatur np. chrupiące orzeszki czy ryż w ciemnej a wręcz czarnej czekoladzie , ciekawa owocowa variegatura – yuzu z mango. Trafiały się też leśne jagody z lodami muffin oraz variegatury karmelowe słodkie lub z nutą soli. Muszę tutaj wspomnieć o naszej rodzimej firmie z Polski która już drugi raz na tak ważnych targach prezentuje swoje wyroby miedzy innymi variegatury oczywiście z wielkim powodzenie. Mowa o firmie Prospona – Nowy Sącz. Na pewno nie byłem w stanie spróbować wszystkich, jednak to co mnie urzekło to opisuję.

Oczywiście wszechobecne bazy bez E, produkty vegańskie to już standard. Wśród lodów ciekawych i innych, dużym zainteresowaniem gości z Polski cieszyła się linia Olvi firmy Fugar.

Firma Master Martini przedstawiała nową ofertę i gamę produktów do lodów. Tutaj ciekawą propozycją były lody riccotta z variegato z owoców granatu. Lody czekoladowe – to Calebaut i Valrhona. Rozkosz dla podniebienia.

Poza tym klasyka która zawsze będzie na czasie. Tutaj mocno dla mnie smakowo sprawdza się firma z Sycylii – Elenka – Lody pistacjowe, orzechowe, czekolada nero modicano, kawa!!! Pyszota.

Idąc dalej w kierunku klasyki pojawia się coraz więcej stoisk niezależnych tkz. artigianale które urzekły mnie klasycznie pysznymi lodami. Śmietanka z mleka bawolego…..mmmmmmm…

Bardzo ciekawy sorbet który próbowałem to była włoska mandarynka infuzjowana imbirem oraz miętą przygotowana przez zwycięzcę zeszło rocznego konkursu „Sherbeth festiwal” w Palermo Tizo Shibano z Japonii.

Firmy produkujące formy silikonowe w tym roku postawiły na naturę i w witrynach pojawia się wiele deserów odzwierciedlających owoce. Piękne!

Lody w formie słoiczków, połączenia w formach silikonowych z semifredo, stoiska z najlepszymi kawami Włoskimi, mobilne rowerki, wózki do sprzedaży lodów – WSZYSTKO!!! – Aby to wszystko dobrze zwiedzić trzeba zarezerwować sobie ok trzech dni a najlepiej cztery!!!

Komu nie udało się w tym roku przyjechać zapraszam już za rok!!!

Targi Sigep 2017 pokazały iż spożycie lodów będzie nadal rosnąć. Gdzieś z tego chaosu przebija się klasyka czasami przyprawiona nutką szaleństwa. Co będzie w Polsce? Już za niecały miesiąc targi Expo Sweet Warszawa.

Zapraszam wszystkich aby sami się przekonali w jakim kierunku wszystko zmierza.

Każdemu życzę powodzenia w znalezieniu w tym wszystkim własnej drogi i filozofii aby nadal wyróżniać się na coraz bogatszym lodowym rynku w Polsce.

Do zobaczenia, usłyszenia.
Tomasz Szypuła

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *