Święto lodów rzemieślniczych – Festiwal Sherbet Artigianale – Palermo 28.09.2017 – 01.10.2017

Sherbet – To inicjatywa lodziarzy rzemieślniczych którzy chcieli już ponad 10 Lat temu uświadomić i odróżnić lodziarnie artigianale – rzemieślnicze od większości lodziarni które pracują na gotowych półproduktach różnych firm w 97% włoskich. Początkowo było to małe w wydarzenie w niewielkiej miejscowości, które skupiło 12 startujących lodziarzy. Byli to z reguły znajomi producenci. Świadomość konsumenta Continue reading


Lody dobre z natury. Mistrzowskie lody

Witam Wszystkich Lodotwórców. Znowu długa przerwa. Jednak po powrocie do czynnej pracy w swojej lodziarni przypomniało mi się jaka to ciężka i czasochłonna praca. Mamy już prawie połowę września. Pełny sezon minął bardzo szybko. Teraz wszyscy mamy nadzieję że przyjdzie złota Polska jesień i nasi Lodożercy będą mogli nadal pałaszować nasze lody. Patrząc na rynek Continue reading


Sigep 2017 oczami Lodowych Inspiracji

Witam wszystkich lodziarzy w nowym roku 2017. Zaczęło się!!! Jesteśmy po kolejnej edycji największych targów lodowych Sigep 2017. Na pewno i w tym roku padnie rekord odwiedzających. Miejsca gdzie jeszcze rok temu były puste albo przeznaczone dla odpoczywających gości przy stolikach pijących kawę i jedzących panini w tym roku zapełnione zostały stoiskami lodowo-asortymentowymi. Pomimo 14 Continue reading


Świąteczne lody na zakończenie sezonu

Witam wszystkich lodziarzy, niestety już po sezonie. Mamy końcówkę października i praktycznie większość z nas ma już od miesiąca nieczynne lokale oraz zamknięte produkcje. Miniony sezon był jak to w Polsce, niezbyt długi ale bardzo intensywny. Zaobserwowałem wzrost sprzedaży lodów nie tylko u siebie. Prym wiodły standardy ale haczykami na nowych klientów były smaki innowacyjne, Continue reading


Lody olivne – Olvi line – FUGAR

Myślałem że już mnie niewiele zaskoczy w lodach. Ale stało się. Fugar!!! Na Dniach Otwartych w Słupsku, Polmarkus przedstawił nowego partnera jakim właśnie jest Fugar. Firma bardzo rozwojowa, innowacyjna, nieobecna jeszcze w Polsce. Już ponad 40 lat produkuje bardzo wysokiej jakości półprodukty do lodów. W Rimini posiada produkcję, swój sklep-market gdzie można zakupić sprzęt do Continue reading


Przepis na lody Wielkanocne

Święta przed nami, wiosna zawitała, dni troszeczkę cieplejsze. Dla niektórych lodziarzy to początek sezonu. Lodziarnia mojego Taty właśnie dzisiaj zaczęła sezon 2016. Powoli milkną echa targów, szkoleń grupowych. Zaczynamy wchodzić na swoje pracownie i produkować lody, jak najlepsze aby zadowolić naszych klientów. Co będzie hitem tego sezonu, smak, linia lodów może powstanie jakiś nowy trend? Continue reading


Sweet Targi 2016 Katowice, czyli przepis na Kopalnioki

7 edycja Sweet Targi 2016 Katowice była dla mnie imprezą branżową, w której pierwszy raz brałem udział. Bardzo miło było spotykać się z Państwem na stoisku Polmarkus. Odwiedziło nas wielu lokalnych producentów ale i nie tylko. Niektórzy pokonywali spore odległości aby móc jeszcze przed sezonem zaczerpnąć „lodowych inspiracji”. Nowa lokalizacja podniosła rangę Targów. Bardzo ładne Continue reading


Lody na Dzień Kobiet

Z okazji święta wszystkich Pań chciałbym zaprezentować trzy smaki lodowe przygotowane specjalnie na tę okazję. Pierwszy smak który powstał to „Red Velvet” Kolory bardzo kontrastowe – biały i czerwony. Lody to delikatny serniczek z serka Philadelfia z dodatkiem mascarpone Elenka oraz niewielką ilością Malibu. W środku chrupią różowe crinspersy firmy Calebaut. Kontrastem jest czerwony biszkopt Continue reading


Dzień roboczy pomiędzy targami

Uwielbiam lokale, w których mogę szkolić z produkcji lodów ale kiedy w takim miejscu pojawia się kuchnia i otwiera to możliwość pofantazjowania z produktami z części kuchennej hmmm, zaczynają dziać się niestworzone historie lodowe. Uwielbiam gotować i coraz częściej, może nie specjalnie, ale te światy gastronomi i lodów zaczynają się przenikać w mojej pracy. Głównym Continue reading