Lody dobre z natury. Mistrzowskie lody

Witam Wszystkich Lodotwórców. Znowu długa przerwa. Jednak po powrocie do czynnej pracy w swojej lodziarni przypomniało mi się jaka to ciężka i czasochłonna praca. Mamy już prawie połowę września. Pełny sezon minął bardzo szybko. Teraz wszyscy mamy nadzieję że przyjdzie złota Polska jesień i nasi Lodożercy będą mogli nadal pałaszować nasze lody. Patrząc na rynek Continue reading


Sezon w pełni!

Jest 22:56. Niedawno wróciłem z lodziarni do domu. Jestem zmęczony jednak szczęśliwy… robię to co zawodowo kocham i mogę się z Wami czasami tym podzielić. Czasami… w sezonie niestety tak bo przecież rozumiecie mnie bardzo dobrze – lodziarnia to nie tylko kolejki przed okienkiem i posty na FB. Lodziarnia to bardzo ciężka i wymagająca praca. Continue reading


Witam Lodotwórców i Lodożerców

Dzisiaj skupię się na lodach i recepturach. Nie będę pisał jaką pogodę przynosi nam kwiecień, ponieważ nie chcę denerwować ani Was, ani siebie. Nawiązując do poprzedniego wpisu na blogu chciałbym przedstawić recepturę, która w kategorii – sorbet – na mistrzostwach Polski Exposweet 2017 okazała się bez konkurencyjna. Na początku była standardowa malina. Potem pojawiały się Continue reading


Lody, lody, lody – najmodniejszy deser tego sezonu

Lody, lody, lody – stały się bardzo modnym deserem na który ludzie przychodzą, przyjeżdżają kilkadziesiąt a zdarza się nawet że set kilometrów aby zjeść je w miejscu gdzie są one pyszne, niepowtarzalne, inne niż wszędzie. Oczywiście bardzo duży wpływ ma sam wyrób, czyli nasze lody, miejsce lodziarni, obsługa, atrakcje szczególnie dla dzieci oraz jak sam Continue reading


Przepis na lody Wielkanocne

Święta przed nami, wiosna zawitała, dni troszeczkę cieplejsze. Dla niektórych lodziarzy to początek sezonu. Lodziarnia mojego Taty właśnie dzisiaj zaczęła sezon 2016. Powoli milkną echa targów, szkoleń grupowych. Zaczynamy wchodzić na swoje pracownie i produkować lody, jak najlepsze aby zadowolić naszych klientów. Co będzie hitem tego sezonu, smak, linia lodów może powstanie jakiś nowy trend? Continue reading


Sweet Targi 2016 Katowice, czyli przepis na Kopalnioki

7 edycja Sweet Targi 2016 Katowice była dla mnie imprezą branżową, w której pierwszy raz brałem udział. Bardzo miło było spotykać się z Państwem na stoisku Polmarkus. Odwiedziło nas wielu lokalnych producentów ale i nie tylko. Niektórzy pokonywali spore odległości aby móc jeszcze przed sezonem zaczerpnąć „lodowych inspiracji”. Nowa lokalizacja podniosła rangę Targów. Bardzo ładne Continue reading


Lody na Dzień Kobiet

Z okazji święta wszystkich Pań chciałbym zaprezentować trzy smaki lodowe przygotowane specjalnie na tę okazję. Pierwszy smak który powstał to „Red Velvet” Kolory bardzo kontrastowe – biały i czerwony. Lody to delikatny serniczek z serka Philadelfia z dodatkiem mascarpone Elenka oraz niewielką ilością Malibu. W środku chrupią różowe crinspersy firmy Calebaut. Kontrastem jest czerwony biszkopt Continue reading


Styryjski olej z pestek dyni, awokado, Dulce de leche, Mozarella z Bazylią i ZIELONA ŻABKA

Nawiązując do mojego ostatniego wpisu chciałbym napisać o nowych smakach, które powstały w mojej głowie, a potem u moich klientów. Czas biegnie szybko tak jak sezon lodowy dlatego codziennie powstają inne, nowe połączenia w różnych częściach Polski. Dzisiaj chciał bym wrócić do smaku, który rozpoczął moje blogowanie – Styryjskiego oleju z pestek dyni. Zrobiłem go Continue reading


Cremino, pistacje, sorbet z czerwonej porzeczki i lodowe dzieła sztuki z Rudy Śląskiej

Witam przed jednym z najważniejszych okresów w polskim sezonie lodowym – weekendzie majowym. W tym roku jeżeli pogoda dopisze będziemy mieć trzy dni na żniwa w naszych lodziarniach. 1 maja otwieram moją „Lodziarnię pod Orzechem „ w Baborowie. Z niepokojem oglądam prognozę pogody ponieważ wszyscy wiemy że jest to bardzo dobry okres sprzedaży lodów i Continue reading